БАБУСИНІ ПИРІЖКИ З РЕВЕНЕМ
Рецепт: 1 склянка теплого молока, 40 г дріжджів, 2 яйця, 150 г масла, 150 г цукру ( трохи менше склянки), 5-6 склянок борошна, кілька черешків ревеню.
Спосіб приготування: розвести до однорідності тепле молоко з цукром та
дріжджами. Додати яйця та за допомогою вінчика змішати. Поступово влити
розтоплене, не гаряче, масло та замішуючи, додати 3-4 склянки просіяного борошна. Готову розчину залишити на 20-30 хвилин, щоб почала рости. Після цього додати решту борошна і добре вимісити тісто, щоб відставало від рук. Накрити рушничком і залишити в теплому приміщенні для наростання (приблизно на 1-2 години). Доки тісто дозріває, ревінь почистити й нарізати шматочками.
З готового тіста формуємо пиріжки та викладаємо на бритванку. Залишаємо для остаточного дозрівання ще на 10-15 хвилин, змащуємо збитим яйцем. Випікаємо у розігрітій печі 20-30 хвилин при температурі 170-180 градусів.
ТОРТ «ПОЛУНИЧКА»
Рецепт: 4 яйця, 4 ст.л. цукру, 4 ст.л. просіяного борошна, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. розпушувача до тіста.
Для сиркової маси: сир домашній (м’який, з легкою кислинкою та високим
вмістом жиру) – 300-400 г, 1 склянка молока, пів пачки (25 г) желатину,1 склянка домашньої сметани, пів склянки цукру.
Для желе: 500 мл міцного полуничного компоту, пів пачки желатину та 600-700 г полуниці.
Спосіб приготування: Білки відділити від жовтків, збити в круту піну, продовжуючи
збивати, поступово всипати тоненькою цівкою цукор, по одному додати жовтки, розпушувач, змішаний з борошном та крохмалем і приготувати пишне тісто. Обережно вилити у бритванку діаметром 24 см. Випікати при температурі 180 градусів впродовж 30 хвилин. Готовий бісквіт охолодити та розрізати гострим ножем на два пласти.
Молоко підігріти до 70-80 градусів, поступово розчинити в ньому желатин. Процідити та охолодити до кімнатної температури. Сир пропустити через м’ясорубку або протерти крізь сито. У кухонному комбайні збити сир, цукор та сметану до пишної маси. Продовжуючи збивати, влити молочне желе.
Верхній пласт бісквіту порізати або поламати на шматочки. Дно роз’ємної форми вистелити пергаментом , на цілий корж викласти сирковий крем, у який помістити шматочки порізаного бісквіту. Форму на 20-30 хвилин поставити в холодильник, щоб сиркова маса застигла. Полуницю порізати половинками та викласти по колу на застиглу сиркову масу. З полуничного компоту і желатину приготувати желе, охолодити його й залити верх торта та знову помістити його в холодильник на кілька годин.
Замість полуниці можна додати й інші ягоди: чорницю, вишні без кісточок, половинки абрикосів, персиків або слив.
Смачного!