ЯЗИК ВАРЕНИЙ
Рецепт: Язик телячий або свинячий приблизно 1 кг, 1 цибулина, 1 морквина, лавровий листок, перець духмяний та чорний перець горошком, можна додати корінь селери, петрушки (але не обов’язково), також сіль і китицю кропу.
Спосіб приготування: язик вимити, скласти в банячок з киплячою водою, додати всі овочі та перець горошком і варити на малому вогні приблизно півтора-дві години. Якщо юшка прозора, а язик м’якенький – він готовий. Додайте сіль! Її додають в кінці приготування – це важлива хитрість! Приправте лавровим листком, духмяним перцем, додайте китицю кропу і варіть ще 10-15 хвилин.
Наступним важливим кроком буде обчищення язика. Для цього готовий язик вийміть з гарячого бульйону і опустіть в миску з холодною водою на 1 хвилину. Від різкого перепаду температури шкірочка легко зчиститься!
ЯЗИК ТУШКОВАНИЙ У СМЕТАНІ
Спосіб приготування: У глибокій сковароді розігріваємо невелику кількість олії. Викласти цибулю, порізану півкільцями, потушкувати до прозорості. Влити одну
склянку сметани та присмачити сіллю і перцем. Довести до кипіння. Додати відварений
язик, нарізаний кільцями товщиною до пів сантиметра. Тушкувати 3-5 хвилин,
доки сметана почне гуснути.
САЛАТ З ЯЗИКА
Рецепт: язик відварений – 200 г, огірок квашений – 1 шт., пів цибулини, одне відварене яйце, 3-4 ст.л. консервованої кукурудзи, сіль, перець мелений, зелень та майонез для заправки. Спосіб приготування: Холодний відварений язик, квашений огірок та варене яйце порізати дрібною соломкою, цибулю нарізати півкільцями. Всі інгредієнти викласти у салатницю чи тарілку, додати кукурудзу, приправити спеціями та майонезом. Прикрасити зеленню.
Смачного!
Слухайте «Нашу Куховарню» у п’ятницю о 16. 30 та в суботу о 10.30. Будемо готувати страви з полуниці й ревеню!
